今天我們來到位於粉嶺的「有心機農場」參觀蘿蔔田，趁著「早水蘿蔔」收成，順道學習蘿蔔相關的知識。
原來蘿蔔有分「早水、遲水」兩大種類，除了種植月份一早一遲，品種、特性、甚至用法，也是截然不同。
「早水蘿蔔」品種耐熱，秋夏起栽種，兩個月左右收成。早水蘿蔔體積細小，比手臂更幼；味道較清淡少甜；葉子齊整，吃起來是粗纖維蔬菜的口感，加鹽醃製就成為「雪菜」。
「遲水蘿蔔」就是常見的大蘿蔔，種植期三個月左右，入冬開始收成。生長期較長，期間天氣較冷也有助積累糖分，是故清甜許多，是蘿蔔糕的靈魂所在。至於葉子則相當粗糙兼帶絨毛，一般不會食用。
下次再來農場，就是「遲水蘿蔔」的收成了！
期待期待🙌
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